कार्चोफी के साथ पोलेंटा के मेडालियन

17/11/2023

कार्चोफी के साथ पोलेंटा के मेडालियन एक स्वादिष्ट और काफी सरल व्यंजन हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

250 ग्राम पोलेंटा के लिए मक्के का आटा
1 लीटर पानी
नमक, स्वादानुसार
4 कार्चोफी
2 लहसुन की कलियाँ
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
नींबू का रस
काली मिर्च, स्वादानुसार
कसा हुआ पार्मigiano, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

कार्चोफी को साफ करके शुरू करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ, सिरे और अंदर का रेशा हटाएँ। फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और नींबू के रस वाले पानी में डालें ताकि वे काले न पड़ें।
एक बड़ी कड़ाही में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और एक लहसुन की कली डालें। कार्चोफी को छानकर कड़ाही में 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएँ। कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें और नमक का स्वाद मिलाएँ। लहसुन निकाल लें और अलग रख दें।
एक बड़ी बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और मक्के का आटा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें ताकि गांठें न बनें।
आंच धीमी करें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पोलेंटा को पैकेट पर दिए समय तक पकाएँ, आमतौर पर आटे की मोटाई के अनुसार 30 से 45 मिनट।
तैयार होने पर पोलेंटा को थोड़ी नम सतह या ट्रे पर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक समतल करें।
पोलेंटा को ठंडा होने दें, फिर गोल कटर या गिलास से मेडालियन काट लें।
एक कड़ाही में बचे दो बड़े चम्मच जैतून का तेल दूसरे लहसुन की कली के साथ गर्म करें। लहसुन सुनहरा होने पर निकाल लें और पोलेंटा के मेडालियन दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ।
मेडालियन गर्म परोसें, पहले से तैयार कार्चोफी के साथ रखें या उनके ऊपर कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

पोलेंटा, उत्तरी इतालवी रसोई का बहुत बहुमुखी व्यंजन, गर्म साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में या ठंडा, स्लाइस या मेडालियन में काटकर ग्रिल या फ्राई करके खाया जा सकता है। कार्चोफी, अपने हल्के कड़वे स्वाद के साथ, पोलेंटा की मिठास से पूरी तरह मेल खाते हैं। इस व्यंजन को कार्चोफी मिश्रण में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या चीज़ मिलाकर बढ़ाया जा सकता है या मेडालियन को मशरूम या टमाटर की चटनी के बिस्तर पर परोसकर नया रूप दिया जा सकता है।