Polenta con salchicha y hongos

La polenta con salchicha y hongos es un plato sustancioso y perfecto para los meses más fríos. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

Para la polenta:

• 250 g de harina de maíz para polenta
• 1 L de agua
• Sal, c.s.

Para el condimento:

• 400 g de salchicha fresca
• 300 g de hongos (porcini o champiñones)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Vino blanco, c.s.

Preparación

1. Comienza con la preparación de la polenta. Lleva a ebullición el agua en una olla grande. Cuando el agua hierva, añade la sal y vierte a lluvia la harina de maíz, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos.

2. Baja el fuego y continúa mezclando con una cuchara de madera durante unos 40-50 minutos, hasta que la polenta se desprenda fácilmente de los bordes de la olla.

3. Mientras la polenta se cocina, limpia los hongos eliminando la parte terrosa del tallo y lávalos rápidamente bajo agua corriente. Córtalos luego en láminas o trocitos, según tus preferencias.

4. En una sartén grande, sofríe la cebolla finamente picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté transparente. Añade los hongos y déjalos cocer hasta que hayan soltado toda su agua y esta se haya evaporado.

5. Mientras tanto, retira la tripa a la salchicha y desmígrala. Añade la salchicha a los hongos y deja cocer, removiendo de vez en cuando.

6. Cuando la salchicha esté bien dorada, añade un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo. Añade el ajo picado y el perejil, luego ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción durante unos minutos.

7. Sirve la polenta bien caliente en una fuente o en platos individuales, y añade encima el condimento de salchicha y hongos.

Curiosidades

En las regiones del norte de Italia, la polenta es toda una institución y se utiliza como base para varios platos. Acompañada de salchicha y hongos, se convierte en un plato único rico y envolvente, perfecto para las cenas familiares. Recuerda que la consistencia de la polenta puede variarse añadiendo más o menos agua, según se prefiera más suave o más firme.