पोलेंटा ताराग्ना प्रेशर कुकर में

पोलेंटा ताराग्ना एक पारंपरिक लोम्बार्डी व्यंजन है और इसमें स्थानीय चीज़ों से समृद्ध पोलेंटा शामिल होती है। इसे प्रेशर कुकर में बनाना पकाने का समय काफी कम कर सकता है। यहां बताया गया है कि आप कैसे आगे बढ़ सकते हैं:

सामग्री

• 250 ग्राम पोलेंटा ताराग्ना का आटा (यह मक्के के आटे और अनाज के आटे का मिश्रण है)
• 1 लीटर पानी
• स्वादानुसार नमक
• 200 ग्राम तालेजियो या बिट्टो चीज़, या चीज़ों का मिश्रण, टुकड़ों में
• 50-100 ग्राम मक्खन
• मुट्ठी भर कसा हुआ पार्मेजन चीज़

तैयारी

1. प्रेशर कुकर में पानी डालकर शुरू करें। थोड़ा नमक डालें और पानी को उबाल लें।
2. आटे को बौछार की तरह डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए व्हिस्क से मिलाएं।
3. जब सारा आटा मिल जाए, तो प्रेशर कुकर को उसके ढक्कन से बंद करें और जब दबाव बन जाए, तो लगभग 25-30 मिनट पकाएं।
4. इस समय के बाद, अपनी प्रेशर कुकर के निर्देशों के अनुसार दबाव छोड़ें और सावधानी से ढक्कन खोलें।
5. कुकर के अंदर मक्खन के टुकड़े और चीज़ें डालें। चीज़ों को पिघलाने और मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप पोलेंटा को खुली कुकर में धीमी आंच पर कुछ मिनट ठंडा करके थोड़ा सूखा सकते हैं।
6. आपकी पोलेंटा ताराग्ना परोसने के लिए तैयार है। टेबल पर लाने से पहले कसा हुआ पार्मेजन चीज़ छिड़ककर पूरा करें।

रोचक तथ्य

“ताराग्ना” नाम ताराई से लिया गया है, जो लकड़ी का उपकरण है जिसका उपयोग अतीत में लंबे समय तक पकाने के दौरान पोलेंटा को मिलाने के लिए किया जाता था। यदि आपके पास तालेजियो या बिट्टो जैसी विशिष्ट चीज़ें उपलब्ध नहीं हैं, तो आप अन्य स्ट्रेची चीज़ों से बदल सकते हैं जो अच्छी तरह पिघलती हैं, जैसे फॉन्टिना या गौडा।

पोलेंटा ताराग्ना पारंपरिक रूप से दम की हुई मांस या जंगली मांस के साथ परोसी जाती है, लेकिन इसे अकेले भी इसका समृद्ध स्वाद दिया जा सकता है।