पोलेंटा कन सिचोली

“पोलेंटा कन सिचोली” एक मजबूत और पारंपरिक व्यंजन है, जो पोलेंटा की सादगी को सूअर के सिचोली की समृद्धि के साथ जोड़ता है, छोटे टुकड़े वसा और मांस के जो स्ट्रूटो के प्रसंस्करण के बाद बचे रहते हैं। इसे तैयार करने का तरीका निम्नलिखित है:

सामग्री

• 250 g पोलेंटा के लिए मकई का आटा
• 1 L पानी
• मोटा नमक स्वादानुसार
• 200 g सूअर के सिचोली
• मक्खन स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में पानी को उबाल लें और नमक डालें।
2. मकई के आटे को धीरे-धीरे डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार व्हिस्क से हिलाएं।
3. आंच कम करें और पोलेंटा के आटे के पैकेट पर दिए समय तक पकाएं (आमतौर पर 30 से 45 मिनट), बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। पोलेंटा तब तैयार है जब यह बर्तन के किनारों से आसानी से अलग हो जाए।
4. इस बीच, सिचोली को मध्यम आंच पर पैन में गर्म करें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और वसा छोड़ें।
5. पोलेंटा तैयार होने पर, इसे कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर डालें। ऊपर कुरकुरे सिचोली छिड़कें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन की एक गांठ डालें।
6. पोलेंटा कन सिचोली को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सिचोली ग्रामीण और पारंपरिक क्षेत्रों में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, विशेष रूप से उत्तरी इटली में। न केवल इन्हें पोलेंटा जैसे व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है, बल्कि इन्हें अकेले भी खाया जाता है, शायद एक अच्छे शरीर वाले लाल वाइन के गिलास के साथ, जो उनके तीव्र और समृद्ध स्वाद का मुकाबला करता है।

यदि आपके पास सिचोली नहीं हैं, तो आप स्मोक्ड पैनसेटा या गुआंचियाले का भी उपयोग कर सकते हैं, जो कुरकुरे होने पर समान स्वाद संतुष्टि प्रदान करते हैं।