रोमन स्टाइल मुर्गा शिमला मिर्च

यहाँ रोमन स्टाइल मुर्गा शिमला मिर्च की रेसिपी है, जो लाज़ियो व्यंजन की एक क्लासिक डिश है, स्वाद और रंग से भरपूर।

सामग्री

• 1 मुर्गा टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 शिमला मिर्च (लाल और/या पीली)
• 1 मध्यम सफेद प्याज
• 400 ग्राम छिले टमाटर या पके ताजे टमाटर
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी का गुच्छा (वैकल्पिक)
• चिकन स्टॉक या पानी स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को साफ करके शुरू करें, बीज और अंदर के रेशे हटाकर उन्हें स्ट्रिप्स या काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काटें और एक चौड़े पैन में थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. प्याज में मुर्गे के टुकड़े डालें और उन्हें चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. मुर्गे को एक गिलास सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को evaporate होने दें।
5. छिले टमाटरों को कांटे से कुचलकर (यदि ताजे इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले छीलकर टुकड़े करें), शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
6. मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक मुर्गा नरम और शिमला मिर्च पक न जाएं। अगर ग्रेवी ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा चिकन स्टॉक या पानी डाल सकते हैं।
7. नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और यदि पसंद हो तो पकाने के अंत में ताजा तुलसी डालकर डिश को और सुगंधित करें।

मुर्गा शिमला मिर्च को अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद घर के बने पाव के साथ ग्रेवी में ‘स्कारपेटा’ बनाने के लिए।

रोचक तथ्य

रोमन स्टाइल मुर्गा शिमला मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो लोक परंपरा से निकला है और उन लोगों के लिए एकदम सही समाधान है जो मांस और सब्जी को एक ही डिश में जोड़ना चाहते हैं। परंपरा के अनुसार रोमन शिमला मिर्च मांसल और कम पानी वाली होनी चाहिए, ताकि ग्रेवी को सही गाढ़ापन मिले।