Pollo con pimientos a la romana

Aquí está la receta del pollo con pimientos a la romana, un plato clásico de la cocina del Lacio, rico en sabor y color.

Ingredientes

• 1 pollo cortado en trozos
• 2 pimientos (rojos y/o amarillos)
• 1 cebolla blanca mediana
• 400 g de tomates pelados o frescos maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de albahaca fresca (opcional)
• Caldo de pollo o agua c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los pimientos, eliminando las semillas y los filamentos internos y cortándolos en tiras o en trozos bastante grandes.
2. Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén amplia con un hilo de aceite hasta que se vuelva transparente.
3. Añade los trozos de pollo a la cebolla y dóralos hasta que estén dorados por todos los lados.
4. Añade el vaso de vino blanco al pollo y deja que el alcohol se evapore.
5. Añade los tomates pelados aplastándolos con un tenedor (si usas los frescos, primero pélalos y córtalos en trozos), los pimientos, sal y pimienta al gusto.
6. Deja cocer a fuego moderado durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y los pimientos cocidos. Si la salsa se seca demasiado, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua.
7. Rectifica de sal y pimienta y, si te gusta, añade albahaca fresca hacia el final de la cocción para perfumar más el plato.

Sirve el pollo con pimientos bien caliente, quizá acompañado de pan casero para hacer la “scarpetta” en la salsa.

Curiosidades

El pollo con pimientos a la romana es un plato que nace de la tradición popular y representa una solución perfecta para quien quiere unir la carne con la verdura en un único plato. Los pimientos, según la tradición romana, deberían ser los más carnosos y menos acuosos, para garantizar a la salsa la consistencia adecuada.