बियर वाला चिकन

बियर वाला चिकन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो चिकन के मांस की मिठास को बीयर के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ता है। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 1 पूरा चिकन टुकड़ों में कटा हुआ या अपनी पसंद के चिकन के टुकड़े (लगभग 1.2 किग्रा)
• 330 मिली हल्की या एम्बर बीयर (अधिक तीव्र स्वाद के लिए बेल्जियन बीयर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 मध्यम प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ कुचली हुई
• 2 ताज़ा रोज़मेरी की टहनियाँ
• 1 तेजपत्ता
• 100 मिली चिकन या सब्ज़ी का स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• चिकन के टुकड़ों को आटे में लपेटने के लिए आटा

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें, इससे पकाते समय एक कुरकुरी परत बनेगी और ग्रेवी गाढ़ी होगी।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और चिकन के टुकड़ों को मध्यम-उच्च आँच पर तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएँ। भूनने के बाद चिकन के टुकड़ों को पैन से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में कटी हुई प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
4. चिकन के टुकड़ों को वापस पैन में डालें और बीयर डालें, ध्यान रखें कि पैन के तले को अच्छी तरह डीग्लेज़ करें ताकि चिकन के छोड़े गए सभी स्वाद निकल आएँ।
5. चिकन स्टॉक, रोज़मेरी और तेजपत्ता डालें। उबाल आने दें फिर आँच कम कर दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ, या जब तक चिकन पक न जाए और सॉस कम होकर थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। पकाते समय चिकन के टुकड़ों को समय-समय पर पलटें और नमक-मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
6. जब चिकन पक जाए तो परोसने से पहले रोज़मेरी की टहनियाँ और तेजपत्ता हटा दें।

रोचक तथ्य

बियर वाला चिकन एक ऐसा व्यंजन है जिसमें विभिन्न क्षेत्रीय विविधताएँ हो सकती हैं। बीयर न केवल एक अनोखा स्वाद देती है बल्कि चिकन को बेहद नरम बनाने में मदद करती है क्योंकि इसके गुण मांसपेशियों के रेशों को तोड़ना शुरू कर देते हैं जिससे मांस कोमल और रसीला हो जाता है।

पकवान को और अधिक इतालवी बनाने के लिए आप इसे मलाईदार पोलेंटा के साथ या अच्छी तरह से टोस्ट किए हुए घरेलू ब्रेड के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं ताकि सॉस में “स्कार्पेटा” बनाई जा सके।