Pollo a la cerveza

El pollo a la cerveza es un plato sabroso que une la dulzura de la carne de pollo con los sabores ricos de la cerveza. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 pollo entero cortado en trozos o partes de pollo a elección (aprox. 1,2 kg)
• 330 ml de cerveza clara o ámbar (puedes usar también una cerveza belga para un sabor más intenso)
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo aplastados
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de caldo de pollo o de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Harina para enharinar los trozos de pollo

Preparación

1. Enharinar ligeramente los trozos de pollo, esto ayudará a crear una costra durante la cocción y a espesar la salsa.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar los trozos de pollo a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Una vez dorados, retirar los trozos de pollo de la sartén y reservarlos.
3. En la misma sartén, añadir las cebollas picadas y el ajo aplastado, sofriéndolos hasta que estén tiernos y translúcidos.
4. Volver a poner los trozos de pollo en la sartén y verter la cerveza, procurando deglasear bien el fondo de cocción para recuperar todos los sabores de los jugos dejados por el pollo.
5. Añadir el caldo de pollo, el romero y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, dejando cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa reducida y ligeramente espesada. Durante la cocción, dar la vuelta a los trozos de pollo de vez en cuando y ajustar de sal y pimienta.
6. Cuando el pollo esté cocido, retirar las ramitas de romero y la hoja de laurel antes de servir.

Curiosidades

El pollo a la cerveza es un plato que puede tener diferentes variaciones regionales. La cerveza, además de aportar un sabor único, ayuda a que el pollo quede extremadamente tierno porque sus propiedades comienzan a descomponer las fibras musculares haciendo que la carne sea suave y jugosa.

Para hacer el plato aún más italiano puedes servirlo con una porción de polenta cremosa o una buena rebanada de pan casero tostado para hacer la “scarpetta” en la salsa.