सिसिलियन चिकन

मैं आपको सिसिलियन चिकन की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो भूमध्यसागरीय सुगंधों और स्वादों का उपयोग करता है। यहां मौसम के ताजा सामग्रियों का उपयोग करने वाले एक छोटे इतालवी संस्करण के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 4 चिकन जांघें
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 प्याज
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 150 ग्राम हरे जैतून बिना गुठली के
• 2 बड़े चम्मच नमक निकाले केपर्स
• ताजा या सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• चीनी की एक चुटकी (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन जांघों को साफ करके किचन पेपर से सुखा लें। नमक और काली मिर्च लगाएं।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन तथा पतले कटे प्याज डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें।
3. पैन में चिकन जांघें डालें और सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. छिले टमाटर हल्के से कुचलकर डालें, टमाटर की अम्लता संतुलित करने के लिए चीनी की चुटकी (यदि आवश्यक हो) और ओरिगैनो डालें।
6. पूरे मिश्रण को मध्यम-कम आंच पर ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
7. आधे पकने पर जैतून और केपर्स ग्रेवी में डालें।
8. परोसने से पहले यदि पसंद हो तो ताजा तुलसी हाथों से फाड़कर डालें ताकि अतिरिक्त ताजगी आए।
9. सुनिश्चित करें कि चिकन आग से उतारने से पहले पूरी तरह पक चुका हो।

यह व्यंजन ओवन में बेक की हुई आलू या साधारण मिश्रित सलाद के साथ परोसे जाने पर उत्तम है। यदि इसके साथ वाइन पीना चाहें तो कोई अच्छा सिसिलियन रोज़े या हल्का फलदार सफेद वाइन उपयुक्त रहेगा।

रोचक तथ्य

सिसिलियन चिकन इस बात का उदाहरण है कि सिसिलियन व्यंजन जैतून, केपर्स और टमाटर जैसे विशिष्ट भूमध्यसागरीय सामग्रियों को कैसे शामिल करता है, जो द्वीप के किसान व्यंजनों और प्राचीन शासकों जैसे यूनानियों तथा अरबों से प्रेरित है।