Pollo a la siciliana

Puedo proporcionarte la receta del Pollo a la siciliana, un plato que aprovecha los aromas y sabores mediterráneos. Aquí tienes la receta con una pequeña variante italiana que prevé el uso de ingredientes frescos y de temporada.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 400 g de tomates pelados
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras desaladas
• Orégano fresco o seco c.n.
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.
• Una pizca de azúcar (opcional)
• Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los muslos de pollo y secándolos con papel de cocina. Sálalos y piméntalos.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade el ajo picado y la cebolla cortada en rodajas finas. Deja sofreír hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade los muslos de pollo en la sartén y dóralos por todos los lados hasta que la piel quede dorada y crujiente.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Añade los tomates pelados aplastándolos ligeramente con una cuchara, una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates (si es necesario) y el orégano.
6. Deja cocer todo a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción.
7. A mitad de cocción añade las aceitunas y las alcaparras a la salsa.
8. Antes de servir, añade albahaca fresca arrancada con las manos, si te gusta, para dar un toque extra de frescura.
9. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de retirarlo del fuego.

Este plato es excelente servido con una guarnición de patatas al horno o una sencilla ensalada mixta. Si deseas acompañarlo con un vino, un buen rosado siciliano o un blanco ligeramente afrutado podrían ser ideales.

Curiosidades

El pollo a la siciliana es un ejemplo de cómo la cocina siciliana incorpora ingredientes típicamente mediterráneos como aceitunas, alcaparras y tomate, inspirándose tanto en la cocina campesina como en la de los antiguos dominadores de la isla, como los griegos y los árabes.