बादाम वाला चिकन

बादाम वाला चिकन एक बहुत सराहा जाने वाला व्यंजन है, खासकर चीनी रसोई में, लेकिन मैं आपको इतालवी टच के साथ एक संस्करण दे सकता हूँ।

सामग्री

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के छोटे टुकड़े
• 100 ग्राम छिलके उतरी बादाम
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 टुकड़ा ताजा अदरक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 मिलीलीटर चिकन ब्रॉथ
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच सूखी सफेद वाइन
• 1 छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (अधिक इतालवी संस्करण के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बादाम को बिना किसी वसा के तवे पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। फिर उन्हें अलग रख दें।
2. दूसरी कढ़ाई में थोड़ा ऑलिव ऑयल गर्म करें और बारीक कटी प्याज, कुचला लहसुन तथा कसा अदरक तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. कढ़ाई में चिकन के छोटे टुकड़े डालें और चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें।
4. गाजर को लंबी पट्टियों में काटकर डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
6. एक अलग कटोरे में चिकन ब्रॉथ, सोया सॉस और कॉर्न स्टार्च मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें।
7. नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन पक न जाए।
8. आग बंद करने से एक मिनट पहले भुनी बादाम डालकर अच्छे से मिलाएँ।
9. गर्मागर्म भाप वाले चावल के साथ परोसें या इतालवी शैली में आलू के प्यूरी के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

चीनी रसोई में बादाम वाला चिकन अक्सर कैंटन शैली से जुड़ा होता है, जिसमें सॉस का उपयोग और मीठे-नमकीन स्वादों का संतुलन प्रमुख है। बादाम कुरकुरापन और हल्की मिठास जोड़ते हैं जो चिकन की कोमलता के साथ अच्छा मेल खाता है।

आशा है आपको यह व्यंजन बनाना और खाना पसंद आएगा!