Pollo con anacardos

El pollo con anacardos es un plato típico de la cocina asiática, en particular la china, pero te propondré una variante con un toque italiano.

Ingredientes para el Pollo con Anacardos a la Italiana:

• 500 g de pechuga de pollo, cortado en trocitos
• 150 g de anacardos sin sal
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 60 ml de vino blanco italiano (por ejemplo, Pinot Grigio)
• 120 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de harina de maíz (almidón de maíz)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Perejil fresco picado, para decorar

Para darle un toque más cercano al sabor auténtico chino y si los tienes disponibles, podrías añadir salsa de soja y una cucharada de miel para caramelizar ligeramente el plato.

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Añade los trocitos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados. Añade sal y pimienta al gusto. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite si es necesario y cocina la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade el pimiento cortado en tiras y continúa cocinando 2-3 minutos más.
5. Vuelve a poner el pollo en la sartén con las verduras y añade los anacardos.
6. Añade el vino blanco y deja que se evapore durante un minuto.
7. En un bol aparte, disuelve el almidón de maíz en el caldo de pollo y luego vierte la mezcla en la sartén.
8. Deja cocer todo 5-7 minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.
9. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
10. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

Curiosidades

Los platos de inspiración china preparados a la italiana suelen enriquecerse con ingredientes típicos de nuestra cocina como el aceite de oliva virgen extra o el perejil fresco, que aportan un sabor mediterráneo incluso a las recetas más exóticas.

Recuerda que este plato puede acompañarse de un contorno de arroz cocido sencillo, para absorber la salsa y enriquecer el sabor de la comida.