Pollo con patatas, champiñones y cebollitas

El pollo con patatas, champiñones y cebollitas es un plato rústico y sabroso, típico de la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 muslos de pollo (pueden usar también contramuslos o pechuga, según sus preferencias)
• 500g de patatas
• 300g de champiñones (o porcini si están en temporada)
• 200g de cebollitas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pollo o vegetal al gusto

Preparación

1. Limpien y corten las patatas en trozos no demasiado pequeños, para que mantengan su forma durante la cocción.
2. Limpien los champiñones con un paño húmedo o un cepillito, evitando lavarlos bajo el grifo para que no absorban demasiada humedad. Córtelos en láminas o déjenlos enteros si son pequeños.
3. Pelen las cebollitas.
4. En una sartén amplia, calienten un chorrito de aceite y doren los muslos de pollo hasta que estén bien dorados por todos lados.
5. Retiren el pollo de la sartén y reserven.
6. En el mismo recipiente, añadan otro chorrito de aceite si es necesario y agreguen el ajo machacado, las cebollitas y los champiñones. Dejen dorar unos minutos hasta que las cebollitas empiecen a dorarse.
7. Añadan las patatas y mezclen bien, luego vuelvan a poner el pollo en la sartén.
8. Salen, pimienten y añadan el romero.
9. Añadan el vino blanco y dejen evaporar el alcohol.
10. Agreguen el caldo hasta cubrir a medias el pollo y las verduras.
11. Tapan con una tapa y dejen cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas. Si es necesario, hacia el final de la cocción, pueden destapar para que se reduzca un poco la salsa.

Curiosidades

El secreto de un buen pollo con patatas y champiñones está en el dorado del pollo y en la elección de los ingredientes: pollo de calidad y champiñones frescos siempre marcan la diferencia. En Italia, es común enriquecer esta preparación con hierbas aromáticas como el romero o el tomillo, que aportan al plato un aroma característico de la cocina mediterránea.

¡Y ahora disfruten de este delicioso plato a la italiana! ¡Buen provecho!