मुर्गा और शिमला मिर्च

मुर्गा और शिमला मिर्च एक बहुत स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है। एक अच्छे इतालवी के रूप में, मैं सुझाव देता हूँ कि इसे रोटी के साथ परोसें ताकि “स्कार्पेटा” बनाई जा सके या शायद थोड़े पास्ता के साथ, जैसे रिगेट पेने जो शिमला मिर्च की ग्रेवी के साथ अच्छे लगते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (या चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटकर, यदि आप पसंद करें)
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 पीली शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• मेंहदी की एक टहनी (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन
• चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोकर साफ करें, उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, अपनी पसंद के अनुसार।
2. प्याज और लहसुन को छीलें और बारीक काटें।
3. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पहले से नमक-मिर्च लगाए मुर्गे के टुकड़े डालें। मुर्गे को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. मुर्गे को निकाल लें और उसी पैन में प्याज और लहसुन डालें। उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
5. शिमला मिर्च डालें, अच्छे से मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
6. अब मुर्गे को वापस पैन में शिमला मिर्च के साथ डालें और सफेद वाइन डालें। तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।
7. मेंहदी डालें, आंच धीमी करें, ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। यदि ग्रेवी ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा चिकन स्टॉक या गर्म पानी डाल सकते हैं।
8. नमक और मिर्च चखकर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
9. गर्मागर्म परोसें, शायद ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ सजाकर।

रोचक तथ्य

इतालवी रसोई में मुर्गा और शिमला मिर्च घरेलू रसोई का एक क्लासिक है, खासकर मध्य-दक्षिणी इटली में जहां शिमला मिर्च अपनी मीठी नोट्स और मांसल बनावट के लिए बहुत इस्तेमाल होती हैं। इसके अलावा, शिमला मिर्च विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है।