Pollo crujiente al horno

El pollo crujiente al horno es una alternativa saludable al pollo frito, manteniendo la misma apetecible crujienteza externa pero sin el exceso de grasas. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 pollo entero cortado en trozos o partes a elegir como muslos o pechuga (aprox. 1,2 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de hierbas aromáticas secas italianas (romero, salvia, tomillo, orégano)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cucharadita de pimentón (opcional para un poco de picante)
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Enciende el horno y precaliéntalo a 200 °C.
2. En un bol grande, combina el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y las hierbas aromáticas. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
3. Añade los trozos de pollo a la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar al menos 30 minutos, si tienes tiempo.
4. En otro bol, mezcla el pan rallado, el parmesano, el pimentón y el ajo en polvo. Remueve bien.
5. Saca los trozos de pollo de la marinada, dejando un poco adherido, y pásalos por el rebozado, presionando bien para que se adhiera por todos los lados.
6. Coloca los trozos de pollo sobre una rejilla de horno encima de una bandeja (para recoger posibles gotas de grasa) o directamente sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
7. Rocía el pollo con un hilo de aceite de oliva virgen extra y mételo en la parte superior del horno ya caliente.
8. Cocina durante unos 40-45 minutos o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente y el pollo alcance los 75 °C en el centro.
9. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

En Italia, el pollo no se suele cocinar frito como en la tradición americana, sino que el horno es uno de los métodos más utilizados para preparar esta carne. La combinación del pan rallado con el parmesano proporciona un rebozado rico y sabroso que se vuelve crujiente gracias a la cocción en el horno, y la adición de hierbas aromáticas aporta ese toque mediterráneo que nunca está de más.