अग्रुमी मैरिनेटेड कोको में चिकन

अग्रुमी मैरिनेटेड चिकन एक रसदार व्यंजन है जो चिकन के नाजुक स्वाद को अग्रुमों की ताजगी और सुगंध के साथ जोड़ता है। इस रेसिपी को इतालवी टच देने के लिए मैं भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग करूँगा। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 चिकन की जाँघें
• 1 संतरा
• 1 नींबू
• 2 नींबू (लाइम)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 मेंहदी की टहनियाँ
• 4 सेज की पत्तियाँ
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 मिली सफेद वाइन

तैयारी

1. संतरा, नींबू और लाइम के आधे भाग की छिलकों को कद्दूकस करके शुरू करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग न आए, क्योंकि वह मैरिनेशन को कड़वा बना सकता है।
2. एक कटोरे में, कद्दूकस किए गए छिलकों के बाद बचे संतरा, नींबू और लाइम का रस निचोड़ें और इसे कद्दूकस किए छिलकों में मिला दें।
3. अग्रुमों में बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, टूटी सेज की पत्तियाँ और कटी मेंहदी मिलाएँ। साथ ही थोड़ा सूखा ओरिगैनो, काली मिर्च और भरपूर नमक डालें।
4. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी धार डालें और मैरिनेड बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चिकन की जाँघें एक बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि पूरा चिकन अच्छी तरह ढक जाए। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें, बेहतर स्वाद के लिए पूरी रात रखना और भी अच्छा रहेगा।
6. मैरिनेट होने के बाद, ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
7. चिकन को सफेद वाइन से फ्लेम करें, फिर चिकन को ओवन में रखें, यदि उपलब्ध हो तो कोको में, अन्यथा बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे का उपयोग करें।
8. ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक चिकन सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए, पकाएँ। पकाते समय चिकन को मैरिनेड के रस से सींचते रहें ताकि वह रसदार बना रहे।
9. तैयार होने के बाद, परोसने से पहले चिकन को कुछ मिनट आराम दें।

अग्रुमी मैरिनेटेड कोको में चिकन एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्मागर्म परोसा जाए, जो भरपूर और सुगंधित रात के खाने के लिए आदर्श है। इसे भाप में पकी सब्जियों या ताजा मौसमी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

मांस को अग्रुमों में मैरिनेट करना न केवल स्वाद देने में मदद करता है, बल्कि अग्रुमों की अम्लता के कारण मांस के रेशों को नरम भी बनाता है। इटली में नींबू और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग बहुत आम है, खासकर दक्षिणी क्षेत्रों जैसे सिसिली में, जहाँ अग्रुम प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।