Pollo en cazuela marinado con cítricos

El pollo marinado con cítricos es un plato jugoso que combina el sabor delicado del pollo con la frescura y el aroma de los cítricos. Para dar un toque italiano a esta receta, también utilizaré hierbas aromáticas típicas de la cocina mediterránea. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 naranja
• 1 limón
• 2 limas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 4 hojas de salvia
• Orégano seco c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Sal c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco

Preparación

1. Comienza rallando la cáscara de la mitad de la naranja, del limón y de las limas, teniendo cuidado de no tomar la parte blanca, que podría amargar la marinada.
2. En un bol, exprime el jugo de la naranja, el limón y las limas restantes después de haber rallado las cáscaras, y añádelo a la cáscara rallada.
3. Añade a los cítricos los dientes de ajo picados finamente, las hojas de salvia desmenuzadas y el romero picado. Añade también un pellizco de orégano seco, pimienta negra y abundante sal.
4. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien todos los ingredientes para obtener la marinada.
5. Coloca los muslos de pollo en una fuente para horno y vierte sobre ellos la marinada, asegurándote de cubrir bien todo el pollo. Cubre con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, mejor aún toda la noche para un sabor más intenso.
6. Una vez marinado, precalienta el horno a 180 °C.
7. Flamea el pollo con el vino blanco, luego hornea el pollo, en una cazuela si dispones de ella, de lo contrario puedes usar una bandeja cubierta con papel de horno.
8. Cocina en el horno durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido por dentro. Durante la cocción, baña el pollo con los jugos de la marinada para mantenerlo jugoso.
9. Una vez listo, deja reposar el pollo unos minutos antes de servir.

El pollo en cazuela marinado con cítricos es un plato para servir bien caliente, ideal para una cena sustanciosa y perfumada. Puede acompañarse con una sencilla guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca de temporada.

Curiosidades

Marinar la carne en cítricos es una técnica que ayuda no solo a aportar sabor, sino también a ablandar las fibras de la carne gracias a la acidez de los cítricos. En Italia, el uso del limón y de las hierbas aromáticas es muy común, especialmente en las regiones del Sur como Sicilia, donde los cítricos abundan.