चिकन फ्रिकासिया

फ्रिकासिया में चिकन इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है, जहां चिकन को अंडे और नींबू आधारित क्रीमी सॉस में पकाया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 मुर्गा टुकड़ों में कटा हुआ
• आटा, मुर्गे के टुकड़ों को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• चिकन का शोरबा, जितना आवश्यक हो
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का रस
• बारीक कटा हुआ अजमोद, जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक

तैयारी

1. मुर्गे के टुकड़ों को हल्का सा आटे में लपेटकर शुरू करें।
2. एक चौड़े पैन में मक्खन को तेल के साथ पिघलाएं और मुर्गे के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और उसे नरम होने दें, फिर मुर्गे के टुकड़ों को गर्म शोरबे से ढककर ढक दें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक मुर्गा पक न जाए और नरम हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा डालें।
4. इस बीच, एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी को नींबू के रस के साथ फेंटें।
5. मुर्गा पक जाने पर, टुकड़ों को पैन से निकालें और उन्हें गर्म रखें।
6. अंडे और नींबू के मिश्रण को मुर्गे के पकाने के तले में सावधानी से डालें, बहुत कम आंच पर तेजी से हिलाएं, ताकि अंडा ज्यादा जमे बिना क्रीमी सॉस बन जाए।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और मुर्गे के टुकड़ों को सॉस में थोड़ी देर के लिए गर्म करने के लिए वापस पैन में डालें।
8. परोसने से पहले बारीक कटे अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

फ्रिकासिया एक पाक कला तकनीक है जिसका उपयोग सफेद मांस (चिकन, खरगोश, बछड़े का मांस) के टुकड़ों को अंडे और नींबू के साथ ग्रेवी में पकाने के लिए किया जाता है जो व्यंजन को समृद्ध और क्रीमी बनाता है। “फ्रिकासिया” शब्द फ्रांसीसी “fricassée” से लिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ “टुकड़े किए गए, कटा हुआ” है, जो पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में तैयार करने पर जोर देता है।