पोलो इन पोटाचियो

पोलो इन पोटाचियो मार्चे और उम्ब्रिया का एक देहाती और स्वादिष्ट विशिष्ट व्यंजन है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 1 देहाती मुर्गा टुकड़ों में कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 500 ग्राम छिले टमाटर (या वैकल्पिक रूप से टमाटर प्यूरी)
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. मुर्गे के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करें और किचन पेपर से सुखा लें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की कलियों को मेंहदी की टहनी के साथ तब तक भूनें जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए।
3. लहसुन के सुनहरे हो जाने पर उसे निकाल लें और मुर्गे के टुकड़े डालकर सभी तरफ से सुनहरा रंग आने तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. छिले टमाटरों को कुचलकर या टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर पैन को ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चेक करते हुए और मुर्गे के टुकड़ों को पलटते रहें।
6. यदि ग्रेवी ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा गर्म पानी डाल दें।

पोलो इन पोटाचियो तब तैयार होता है जब मांस नरम हो लेकिन पूरी तरह से अलग न हो और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

रोचक तथ्य

“पोटाचियो” शब्द संभवतः “अपोटिकेरियम” से लिया गया है, जो लैटिन शब्द है जो प्राचीन काल में औषधीय सॉस पकाने के बर्तन को दर्शाता था। कहा जा सकता है कि “पोटाचियो” में पकाया गया कोई भी व्यंजन तेल में लहसुन और मेंहदी के साथ भूनकर और फिर वाइन में पकाकर स्वादिष्ट बनाया जाता है।

यह व्यंजन पूरी तरह से एक संरचित लाल वाइन जैसे रोसो कोनेरो या रोसो पिसेनो के साथ परोसा जाता है, जो इसके मजबूत स्वाद और समृद्ध बनावट को बढ़ा सकता है।