भूमध्यसागरीय स्टाइल में पैन चिकन

भूमध्यसागरीय चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों से भरपूर है, जिसमें जैतून, टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे सामग्रियों को मिलाकर एक परिपूर्ण संगम बनाया गया है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (या ब्रेस्ट, यदि आप पसंद करें)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
• 1 ताजा थाइम की टहनी
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 100 ग्राम बीज रहित काली जैतून
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आधे नींबू का रस
• 100 मिली सफेद वाइन
• सूखी ओरिगैनो की एक चुटकी

तैयारी

1. चिकन जांघों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च लगाएं।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कुचला हुआ लहसुन तथा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी और थाइम) डालें। दो मिनट तक स्वाद आने दें।
3. चिकन जांघें पैन में डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह चरण अंदर के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. चिकन का रंग बदलने के बाद सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर दो मिनट तक अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. आधे कटे चेरी टमाटर और काली जैतून डालें, फिर नींबू का रस, ओरिगैनो और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
6. आंच धीमी करें, पैन को ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
7. बीच-बीच में चिकन जांघों को पलटें ताकि वे समान रूप से स्वादिष्ट बनें।

एक बार पक जाने पर चिकन को सर्विंग प्लेट में निकालें और पकाने के सॉस से सींचें। यह व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ग्रिल्ड सब्जियों या ताजा सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

भूमध्यसागरीय चिकन एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है: यदि बच जाए तो अगले दिन चिकन की हड्डी से मांस निकालकर पनीर या फोकेशिया के स्वादिष्ट भराव के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे सलाद में मिला सकते हैं।