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Pollo relleno del Día de Acción de Gracias

17/11/2023

El pollo relleno, aunque tradicionalmente el pavo sea el protagonista del Día de Acción de Gracias, puede ser una alternativa válida. Aquí tienes una receta con toques italianos para preparar un delicioso pollo relleno.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 - 2 kg
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ramitas de romero y tomillo frescos
  • 1 limón

Para el relleno:

  • 150 g de panceta en cubitos
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 200 g de pan duro cortado en cubitos
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1 cucharada de salvia picada
  • Nuez moscada rallada al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una sartén, dora la panceta hasta que quede crujiente. Retira la panceta y resérvala.
  3. En la misma grasa de la panceta, sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que estén tiernos.
  4. Coloca el pan duro en un bol grande. Añade el sofrito de verduras, el parmesano, el perejil, la salvia y la panceta crujiente.
  5. En un bol pequeño, bate los huevos con el caldo y vierte sobre la mezcla de pan y verduras. Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla hasta que el compuesto esté bien integrado.
  6. Limpia el pollo eliminando cualquier residuo y sécalo con papel de cocina. Frota el exterior con aceite, sal, pimienta y los dientes de ajo. Añade dentro del pollo las ramitas de romero y tomillo y el limón cortado por la mitad.
  7. Rellénalo con el preparado, sin apretar demasiado para dejar espacio a los jugos.
  8. Ata las patas del pollo y colócalo en una bandeja de horno.
  9. Cocina en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C y la piel esté dorada y crujiente.
  10. Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

Aunque es de origen americano, el concepto de relleno se utiliza ampliamente también en la cocina italiana, especialmente en ocasiones festivas. En Italia, el relleno puede incluir diversos ingredientes regionales como salchicha, castañas o incluso trufas, aportando un toque local a este plato celebrativo.