सॉस वाली मीटबॉल्स

सॉस वाली मीटबॉल्स इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो उनके रसीले स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराही जाती हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा मांस (बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 2 अंडे
• 100 ग्राम बासी ब्रेड या ब्रेडक्रम्ब्स
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़
• ताजा कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• दूध (ब्रेड को नरम करने के लिए जितना आवश्यक हो)
• आटा (मीटबॉल्स को आटे में लपेटने के लिए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (तलने के लिए)

सॉस के लिए:

• 800 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 प्याज
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• चीनी (एक चुटकी, टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. मीटबॉल्स तैयार करके शुरू करें। यदि बासी ब्रेड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए दूध में भिगोएं और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें। एक बड़े बाउल में कीमा मांस को अंडों, बासी ब्रेड (या ब्रेडक्रम्ब्स), पार्मेजन, अजमोद, बारीक कटी हुई लहसुन (यदि पसंद हो), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।

2. मिश्रण से अखरोट के आकार की छोटी मीटबॉल्स बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।

3. एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें और मीटबॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पक जाने पर उन्हें एक प्लेट पर कागज के तौलिए पर रख दें।

4. सॉस के लिए, एक बड़ी कढ़ाई में जैतून के तेल में बारीक कटी प्याज को भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी की चुटकी डालें।

5. सॉस को लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर मीटबॉल्स डालें।

6. आंच को और कम करके 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में मीटबॉल्स को पलटते रहें और ध्यान रखें कि सॉस ज्यादा गाढ़ा न हो जाए (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें)।

7. पक जाने पर ताजा तुलसी की पत्तियां डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

मीटबॉल्स को सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें, साथ में घर का बना ब्रेड या यदि पसंद हो तो पास्ता की अच्छी सर्विंग के साथ।

शुभ भोजन!

रोचक जानकारी

क्या आप जानते हैं कि सॉस वाली मीटबॉल्स बचे हुए मांस या ब्रेड को रिसाइकल करने का भी एक शानदार तरीका है? पहले ये तथाकथित “गरीबों के खाना पकाने” की एक विशिष्ट रेसिपी थी, जहां कुछ भी बर्बाद नहीं होता था और जो उपलब्ध होता था उसी का उपयोग किया जाता था। आज ये सभी के पसंदीदा व्यंजन बन चुकी हैं और अक्सर परिवार के साथ रविवार की मेज पर मुख्य आकर्षण होती हैं।