बैकालो की पोल्पेट

बैकालो की पोल्पेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के स्वाद को फिंगर-फूड भोजन की व्यावहारिकता के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 400 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकालो
• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार अजमोद
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. आलुओं को छिलके सहित उबलते पानी में रखकर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर उन्हें छीलकर आलू मसलने वाले यंत्र से मसल लें।
2. इसी दौरान बैकालो को भी पानी में 15-20 मिनट तक उबालें। तैयार होने पर छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें और त्वचा व हड्डियां निकालकर साफ कर लें। हाथों से या कांटे की मदद से बारीक टुकड़े कर लें।
3. एक बड़े बाउल में बारीक किए हुए बैकालो और मसले हुए आलू मिलाएं। बारीक कटी हुई लहसुन की कली, कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को बांधने में मदद करने के लिए अंडा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
4. हाथों से अखरोट के आकार की पोल्पेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और एक प्लेट पर रख दें।
5. एक कढ़ाई में भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए (रोटी का एक टुकड़ा बिना जले तलना चाहिए), तब पोल्पेट तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। तेल का तापमान कम न होने दें, इसलिए ज्यादा भीड़ न करें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखकर छान लें।
7. गर्मागर्म परोसें, ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में, नींबू की एक फांक के साथ और यदि पसंद हो तो मेयोनीज या दही आधारित चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

बैकालो की पोल्पेट बहुत बहुमुखी व्यंजन है; इन्हें जैतून, केपर या कसा हुआ पनीर जैसे अन्य सामग्री मिलाकर और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसके अलावा, त्योहारों के बचे हुए बैकालो को नए स्वाद में बदलने का यह एक स्वादिष्ट तरीका है।