फैजोली की क्रिस्पी पैनुरा वाली पोल्पेट्स

फैजोली की पोल्पेट्स मांस की क्लासिक पोल्पेट्स का एक उत्कृष्ट वनस्पति विकल्प हैं। यहां मैं आपको एक इतालवी संस्करण दे रहा हूं जिसमें स्वादिष्ट स्पर्श और बनावट के सुखद विरोधाभास के लिए क्रिस्पी पैनुरा है।

सामग्री

• 400 g पके और छने हुए कैननेलिनी फैजोली
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 50 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 30 g आटा
• 50 g कसा हुआ परमेजन
• 1 अंडा (पोल्पेट्स के लिए)
• पैनुरा के लिए अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. पके हुए फैजोली को आलू मसलने वाले या कांटे से तब तक मसलें जब तक थोड़ी खुरदरी प्यूरी न बन जाए, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे।
2. प्याज को बारीक काटें और एक कड़ाही में थोड़े तेल के साथ भूनें, कुचला हुआ लहसुन और मेंहदी डालें। जब प्याज सुनहरा और सुगंधित हो जाए तो लहसुन और मेंहदी हटाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. मसले हुए फैजोली को प्याज के मिश्रण, कटे अजमोद, परमेजन, नमक, काली मिर्च और अंत में अंडे के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. हाथों से पोल्पेट्स बनाएं, फिर उन्हें पहले आटे में, फिर हल्के फेंटे अंडे में (यदि हल्का संस्करण चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं), और अंत में पूरी तरह ढकने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।
5. एक कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो पोल्पेट्स को सभी तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

पोल्पेट्स को गर्म या हल्के गुनगुने परोसें, शायद ताजगी और स्वाद बढ़ाने के लिए दही या टमाटर की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

इटली में क्रिस्पी पैनुरा अक्सर ब्रेडक्रम्ब्स में कटी हुई जड़ी-बूटियां या कसा हुआ परमेजन मिलाकर बनाई जाती है, अतिरिक्त स्वाद के लिए। भूमध्यसागरीय रसोई में फैजोली जैसे दालें अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य के लिए बहुत उपयोग की जाती हैं, जिससे भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं।