लेंटिल की पोल्पेट

लेंटिल की पोल्पेट एक ऐसा व्यंजन है जो वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, स्वादिष्ट और बहुमुखी है, जिसे कुछ भूमध्यसागरीय स्पर्श के साथ आसानी से इतालवी व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। आइए हम साथ मिलकर सामग्री और उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया देखें।

सामग्री

• 250 ग्राम सूखी लेंटिल (या लगभग 500 ग्राम पहले से पकी हुई डिब्बाबंद लेंटिल का उपयोग करें)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• ब्रेडक्रम्ब्स जितनी आवश्यक हो (लगभग 50-100 ग्राम)
• 1 अंडा (वैकल्पिक, उन लोगों के लिए जो शाकाहारी नहीं हैं)
• कसा हुआ पनीर जितनी आवश्यक हो (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए, उदाहरण के लिए पार्मigiano या pecorino)
• ताजी जड़ी-बूटियाँ बारीक कटी हुई (मेंहदी, थाइम, अजमोद, स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पोल्पेट को कोट करने के लिए आटा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप सूखी लेंटिल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोकर रखें, फिर पानी निकालकर साफ पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। पकी हुई लेंटिल को छान लें और ठंडा होने दें।
2. प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन को साफ करके बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में थोड़े तेल के साथ कटा हुआ मिश्रण तब तक भूनें जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
4. एक बड़े कटोरे में पकी हुई लेंटिल को कांटे से कुचलें या मिक्सर में डालकर प्यूरी जैसी बनावट प्राप्त करें।
5. लेंटिल की प्यूरी में भुना हुआ मिश्रण, ब्रेडक्रम्ब्स, जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। यदि अंडा उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे इस समय डालें ताकि मिश्रण बेहतर तरीके से बंध जाए।
6. एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गीला लगे, तो स्वादानुसार और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
7. मिश्रण के छोटे हिस्से लेकर वांछित आकार की पोल्पेट बना लें। यदि चाहें, तो पोल्पेट को आटे में लपेटकर रखें ताकि पकाते समय अच्छी परत बन सके।
8. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें और पोल्पेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। हल्के संस्करण के लिए, पोल्पेट को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट तक ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।
9. पोल्पेट को गर्मागर्म अपनी पसंदीदा चटनी या सब्जियों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

इतालवी व्यंजनों में फलियों पर आधारित व्यंजनों की लंबी परंपरा रही है, जिसमें बीन्स, चने और लेंटिल शामिल हैं। लेंटिल अपनी बहुमुखी प्रतिभा और विशेष रूप से इस विश्वास के लिए सराही जाती हैं कि वे सौभाग्य लाती हैं, खासकर यदि नए साल पर खाई जाएं। लेंटिल की पोल्पेट मांस की क्लासिक पोल्पेट की एक उत्कृष्ट शाकाहारी पुनर्व्याख्या है और एक पौष्टिक तथा संतुलित व्यंजन का प्रतिनिधित्व करती है, विशेष रूप से हल्की और फलदार लाल वाइन के साथ।