Albóndigas de cerdo en crema de calabaza

Las albóndigas de cerdo en crema de calabaza son un plato otoñal rico y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de cerdo
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de leche
• 1 diente de ajo
• Algunas hojas de salvia fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la crema de calabaza:

• 400 g de calabaza limpia
• 1 patata mediana
• 1 cebolla blanca
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Nata para cocinar para finalizar (opcional)

Preparación

1. Comience preparando las albóndigas. En un bol, mezcle la carne molida con el huevo, el pan rallado remojado en leche, el ajo picado finamente, las hojas de salvia picadas, sal y pimienta. Trabaje bien la masa y, una vez homogénea, forme albóndigas del tamaño de una nuez.

2. En una sartén, caliente el aceite de oliva y fría las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos lados. Una vez listas, colóquelas aparte sobre papel absorbente.

3. Para la crema de calabaza, sofría la cebolla picada en un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente. Añada la calabaza y la patata cortadas en cubitos, cubra con el caldo vegetal y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

4. Cuando la calabaza y la patata estén cocidas, triture todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave. Ajuste de sal y pimienta; si lo desea, puede añadir un pizca de nuez moscada. Si la crema resulta demasiado espesa, puede añadir un poco de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Añada las albóndigas a la crema de calabaza y déjelas cocer unos minutos para que se impregnen de sabor.

6. Sirva las albóndigas calientes, con un hilo de nata para cocinar si lo prefiere para un toque extra de cremosidad.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina, y combinada con la carne de cerdo crea un contraste dulce-salado muy agradable. En Italia, especialmente en el norte, es común utilizar la calabaza en risottos y tortelli, pero con esta receta podrá experimentar una combinación original que calienta las veladas otoñales.