वासोकॉटुरा में चिकन पोल्पेटे

वासोकॉटुरा में चिकन की पोल्पेटे एक स्वस्थ और नवीन पाक विधि है जो बिना अतिरिक्त वसा के स्वाद को बढ़ाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 1 अंडा
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 30 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन चीज़
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल (वैकल्पिक)
• 1 कटा हुआ लहसुन का कल (वैकल्पिक)
• एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में कटा हुआ चिकन, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ पार्मेजन, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल तथा कटा लहसुन मिला दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
2. अखरोट के आकार की पोल्पेटे बनाएं, ध्यान रखें कि उन्हें अच्छी तरह दबाकर बनाएं ताकि पकते समय वे टूटें नहीं।
3. कांच के जार लें और प्रत्येक जार में एक या दो पोल्पेटे रखें, जार के आकार के अनुसार। जारों को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
4. जारों को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें।
5. जारों को एक गहरे बर्तन में रखें और बर्तन में गर्म पानी भर दें ताकि पानी जारों की ऊंचाई का लगभग 3/4 भाग तक पहुंच जाए।
6. पानी को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें (उबाल नहीं आना चाहिए) और इस तापमान पर 45-60 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय पोल्पेटे के आकार और जार के प्रकार पर निर्भर कर सकता है।
7. पकाने के बाद चिमटे की मदद से जारों को सावधानी से पानी से निकालें और खोलने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।
8. पोल्पेटे को जार से सीधे गर्म परोसें या उन्हें सावधानी से निकालकर प्लेट में रखें।

रोचक तथ्य

वासोकॉटुरा एक पाक तकनीक है जिसमें खाद्य पदार्थों को एयरटाइट बंद जारों में उनके अपने रस में पकाया जाता है। यह विधि खाद्य पदार्थों के पोषक तत्वों को संरक्षित रखती है और उनके स्वाद को बढ़ाती है, साथ ही यह पहले से पकाने और जरूरत पड़ने पर संग्रहित करने के लिए बहुत प्रभावी है।

यदि चाहें तो मैं आपको चिकन पोल्पेटे के स्वाद के अनुरूप एक इतालवी वाइन का सुझाव भी दे सकता हूं।