Albóndigas de pollo en cocción en frascos

Las albóndigas de pollo en cocción en frascos son un método de cocción saludable e innovador que realza los sabores sin el uso de grasas añadidas. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo picada
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Frascos de vidrio con cierre hermético

Preparación

1. En un bol grande, une el pollo picado, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada y ajo picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, asegurándote de compactarlas bien para evitar que se deshagan durante la cocción.
3. Toma los frascos de vidrio y coloca una o dos albóndigas dentro de cada frasco, según el tamaño. No es necesario engrasar los frascos.
4. Cierra los frascos con la tapa, asegurándote de que estén bien cerrados.
5. Coloca los frascos en una olla profunda y llena la olla con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente 3/4 de la altura de los frascos.
6. Lleva el agua a una temperatura de 80-85 °C (no debe hervir) y deja cocer a esta temperatura durante unos 45-60 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las albóndigas y el tipo de frasco.
7. Después del tiempo de cocción, usa unas pinzas para retirar con cuidado los frascos del agua y déjalos enfriar unos minutos antes de abrirlos.
8. Sirve las albóndigas calientes directamente del frasco o retíralas con cuidado y colócalas en un plato.

Curiosidades

La cocción en frascos es una técnica de cocción que permite cocinar los alimentos en su propio jugo dentro de frascos cerrados herméticamente. Este método preserva las propiedades nutritivas de los alimentos e intensifica sus sabores; además, es muy eficaz para cocinar con antelación y conservar para cuando se necesite.

Si lo deseas, también puedo recomendarte un maridaje con un vino italiano que complemente bien el sabor de las albóndigas de pollo.