टमाटर वाली रिकोटा की पोल्पेट

टमाटर वाली रिकोटा की पोल्पेट एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन या परिवार के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g ताज़ा रिकोटा
• 100 g कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 1 बड़ा अंडा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा तुलसी
• नमक
• चीनी (यदि टमाटर की अम्लता को संतुलित करने की आवश्यकता हो तो एक चुटकी)

तैयारी

1. एक कटोरे में रिकोटा को परमेजन, अंडा, जायफल की थोड़ी कद्दूकस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
2. रिकोटा के मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयाँ लेकर पोल्पेट बनाएँ, फिर उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
3. एक चौड़े पैन में भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और पोल्पेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। फिर उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रखें।
4. दूसरे पैन में लहसुन को थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनकर सॉस तैयार करें। टमाटर प्यूरी, थोड़ा नमक और यदि आवश्यक हो तो चीनी की एक चुटकी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। अंत में कुछ ताज़ा तुलसी के पत्ते हाथ से तोड़कर डालें।
5. सॉस तैयार होने पर उसमें रिकोटा की पोल्पेट डालें और 5 मिनट और पकाएँ ताकि वे टमाटर का स्वाद सोख लें।
6. गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताज़ा तुलसी से सजाएँ और यदि चाहें तो परमेजन की हल्की छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

रिकोटा की पोल्पेट मांस वाली पारंपरिक पोल्पेट का हल्का विकल्प है और इतालवी रसोई में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए लोकप्रिय हैं। इन्हें न केवल टमाटर के साथ बल्कि सूप में, बेचमेल सॉस के साथ, या बस भूनकर या तलकर हल्की सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। और यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहें तो रिकोटा में कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद या तुलसी मिला सकते हैं।