पालक की कोफ्ते

पालक की कोफ्ते एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो वनस्पति स्वाद पसंद करते हैं। इसके अलावा, कोफ्ते एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे कई स्वादों और आहारों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है; यहाँ एक मूल नुस्खा है जिसमें इतालवी टच का एक छुटपुट है।

सामग्री

• 500g ताजा या जमे हुए पालक
• 1 बड़ा अंडा (या वीगन विकल्प जैसे पिसे हुए अलसी के बीज)
• 50g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (या वीगन विकल्प)
• 100g ब्रेडक्रम्ब्स, और पैनिंग के लिए थोड़ा और
• 1 कटा हुआ लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या अन्य तेल

तैयारी

1. यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और थोड़े पानी के साथ बर्तन में लगभग 5 मिनट तक पकाएं या जब तक वे मुरझा न जाएं। यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। दोनों ही मामलों में, पकने के बाद, जितना संभव हो पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें।

2. पालक को अच्छी तरह काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

3. अंडा, पार्मेजन, ब्रेडक्रम्ब्स, लहसुन (यदि चुना हो), जायफल की थोड़ी छिड़काव, नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गीला हो, तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

4. हाथों से अखरोट के आकार की कोफ्ते बनाएं, और उन्हें अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।

5. एक पैन में तेल गर्म करें और कोफ्तों को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

यदि आप हल्की पकाई पसंद करते हैं, तो आप कोफ्तों को ओवन में भी पका सकते हैं, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, 200 °C पर लगभग 15-20 मिनट तक, आधे पकाने पर पलटते हुए जब तक सुनहरा न हो जाए।

रोचक तथ्य

कोफ्ते कई विविधताओं के लिए उपयुक्त हैं: मिश्रण में रिकोटा शामिल करके उन्हें नरम बनाने की कोशिश करें, या भूमध्यसागरीय स्वादों के लिए crumbled feta के साथ पार्मेजन को बदलें। और याद रखें कि इटली में, कोफ्ते केवल एक साइड डिश नहीं हैं, बल्कि पास्ता की प्लेट या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन बन सकते हैं।