बिना ब्रेड और अंडे के बाजरे की टिक्कियाँ

आपको बाजरे की टिक्कियाँ बिना ब्रेड और अंडे के बनाने की एक रेसिपी दी जा रही है, एक हल्का व्यंजन जो वीगन डाइट फॉलो करने वालों या इन सामग्रियों से असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• 200 g बाजरा
• 400 ml वनस्पति शोरबा या पानी
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर कद्दूकस की हुई
• 2 चम्मच चने का आटा (या कोई अन्य वनस्पति बाइंडर)
• 1 चम्मच अलसी के बीज पीसे हुए (वैकल्पिक, अंडे के विकल्प के रूप में)
• 2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सबसे पहले, बाजरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ ताकि कोई भी अवशेष निकल जाए।
2. एक बर्तन में वनस्पति शोरबा या पानी को उबाल लें और बाजरा डालें। आँच कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक बाजरा सारा तरल सोख न ले और नरम न हो जाए। आँच बंद करें और ठंडा होने दें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में कटे हुए प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।
4. एक कटोरे में पके हुए बाजरे को प्याज-गाजर के भुने मिश्रण, कटा अजमोद, चने का आटा और पीसी अलसी के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो टिक्कियों को बेहतर बाँधने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
5. बाजरे के मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियाँ बनाएँ और उन्हें हल्के से चने के आटे में लपेटें ताकि पकाते समय बाहर कुरकुरी परत बन जाए।
6. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और टिक्कियों को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक दोनों तरफ सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।
7. अपनी बाजरे की टिक्कियाँ ताजा टमाटर की चटनी या वीगन योगर्ट सॉस के साथ गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

बाजरा मनुष्य द्वारा खाए जाने वाले सबसे पुराने अनाजों में से एक है और मैग्नीशियम तथा आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होने के लिए जाना जाता है। यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है और इसलिए ग्लूटेन-मुक्त डाइट लेने वालों के लिए एकदम सही है। बाजरे की टिक्कियाँ इस अनाज को रोजमर्रा के भोजन में शामिल करने का शानदार तरीका हैं।