नींबू और मेजोरम के साथ वील की छोटी मांसगोलियाँ

नींबू और मेजोरम वाली वील मांसगोलियाँ एक नाजुक और सुगंधित स्वाद वाला मुख्य व्यंजन हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 g बारीक कटी हुई वील की मांस
• 1 नींबू (बिना उपचारित) की कद्दूकसी हुई छिलका
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकसी हुई पार्मेजन चीज़
• ताजा मेजोरम की 1 टहनी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स (आवश्यकतानुसार ताकि मिश्रण ज्यादा नरम न हो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (पकाने के लिए)
• मांसगोलियों को आटे में लपेटने के लिए आटा
• 1/2 नींबू का रस
• आवश्यकतानुसार मांस या सब्जी का शोरबा (पकाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में बारीक कटी हुई वील की मांस को नींबू की कद्दूकसी हुई छिलका, अंडा, पार्मेजन चीज़, बारीक कटी हुई मेजोरम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
2. ब्रेडक्रम्ब्स थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए मिलाते रहें, जब तक मांसगोलियों के लिए वांछित स्थिरता न मिल जाए (बहुत नरम न हो)।
3. मिश्रण की छोटी-छोटी मात्रा लेकर अखरोट के आकार की मांसगोलियाँ बनाएं। उन्हें आटे में समान रूप से लपेटें।
4. एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो मांसगोलियों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
5. नींबू के रस से सजाएं और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. थोड़ा-थोड़ा शोरबा डालते हुए मांसगोलियों को पकाएं, जैसे-जैसे शोरबा सूखता जाए और डालते रहें, जब तक वे पक न जाएं लेकिन फिर भी नरम और रसीली रहें।
7. चखकर देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

नींबू और मेजोरम वाली अपनी वील मांसगोलियाँ अच्छी गर्मागर्म परोसें और चाहें तो अतिरिक्त ताजा मेजोरम छिड़क दें। ये हल्के साइड डिश जैसे ताजा सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

रोचक जानकारी

नींबू वाली मांसगोलियाँ भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता हैं और नींबू मिलाने से ताजगी आती है जो वील के मीठे और नाजुक स्वाद को संतुलित करती है। मेजोरम, अपने हल्के मसालेदार सुगंध के साथ, सफेद मांस के लिए आदर्श पूरक है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।