ओवन में पोल्पेटोन

ओवन में पोल्पेटोन इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, समृद्ध और स्वादिष्ट। यहाँ सामग्री और प्रक्रिया के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 800g कीमे का मांस (अधिक स्वाद के लिए बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 100g बासी ब्रेड
• 150ml दूध
• 1 अंडा
• 50g कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 कटा हुआ लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस की हुई जायफल (इच्छानुसार)
• आटा (ब्रेडिंग के लिए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में कुछ मिनट के लिए डुबोकर शुरू करें, ताकि वह नरम हो जाए।
2. एक बड़े कटोरे में कीमे का मांस, अंडा, निचोड़ी हुई ब्रेड, कसा हुआ पनीर, अजमोद, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
3. कार्यस्थल तैयार करें और थोड़ा आटा फैलाएं। मांस का मिश्रण कार्यस्थल पर उलटें और उसे पोल्पेटोन का क्लासिक आकार दें, यानी एक लंबा सिलेंडर।
4. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पोल्पेटोन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम पोल्पेटोन के अंदर के रस को सील करता है और स्वाद बढ़ाता है।
5. पोल्पेटोन को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, ऊपर थोड़ा तेल डालें और यदि चाहें तो कुछ आलू के टुकड़े साइड डिश के रूप में जोड़ें।
6. 180 °C पर 45-60 मिनट तक बेक करें। अवधि पोल्पेटोन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है; यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है, आप किचन थर्मामीटर का उपयोग करके अंदर का तापमान 70 °C तक पहुंचने की जांच कर सकते हैं।
7. काटने से पहले पोल्पेटोन को 10 मिनट तक आराम दें, ताकि रस अंदर पुनर्वितरित हो जाएं, जिससे यह अधिक रसीला और स्वादिष्ट बने।

रोचक तथ्य

पोल्पेटोन को विभिन्न तरीकों से समृद्ध किया जा सकता है: मिश्रण के अंदर पालक या गाजर जैसी सब्जियां डालकर, या पके हुए हैम और पिघलने वाले चीजों से भराव बनाकर जो पकाते समय पिघल जाएं। इसके अलावा, टमाटर की चटनी में पकाकर एक सॉस संस्करण तैयार करना संभव है ताकि इसे और अधिक रसीला बनाया जा सके।

याद रखें कि आप हमेशा रेसिपी को अपनी पसंद या आहार संबंधी जरूरतों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। शुभ भोजन!