Pastel de carne al horno

El pastel de carne al horno es un clásico de la cocina italiana, rico y sabroso. Aquí tienes la receta con los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 800g de carne picada (mixta de ternera y cerdo para más sabor)
• 100g de pan duro
• 150ml de leche
• 1 huevo
• 50g de queso rallado (Parmesano o Pecorino)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada (a gusto)
• Harina (para la panadura)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza sumergiendo el pan duro en la leche durante unos minutos, para que se ablande.
2. En un bol grande, une la carne picada, el huevo, el pan escurrido, el queso rallado, el perejil, el ajo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Prepara una superficie de trabajo y espolvorea un poco de harina. Vuelca la masa de carne sobre la superficie y dale la forma clásica del pastel de carne, es decir, un cilindro alargado.
4. Calienta un hilo de aceite en una sartén y dora el pastel de carne por todos los lados hasta que quede dorado. Este paso sella los jugos en el interior del pastel de carne y añade sabor.
5. Transfiere el pastel de carne a una bandeja de horno, añade un hilo de aceite por encima y, si quieres, algunas patatas cortadas en trozos como guarnición.
6. Hornea a 180 °C durante unos 45-60 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño del pastel de carne; para asegurarte de que está cocido, puedes usar un termómetro de cocina comprobando que el interior alcance los 70 °C.
7. Deja reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de cortarlo, así los jugos se redistribuirán en el interior, haciéndolo más jugoso y sabroso.

Curiosidades

El pastel de carne se puede enriquecer de diversas formas: incorporando al interior de la masa verduras como espinacas o zanahorias, o creando un relleno con jamón cocido y quesos fundentes que se derritan durante la cocción. Además, es posible preparar una versión con salsa, cocinando el pastel de carne en una salsa de tomate para que quede aún más jugoso.

Recuerda que siempre puedes personalizar la receta según tus gustos o necesidades alimentarias. ¡Buen provecho!