स्कैमोर्ज़ा के दिल वाला पोल्पेटोन

स्कैमोर्ज़ा के दिल वाला पोल्पेटोन एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 100 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
• पोल्पेटोन को आटे में लपेटने के लिए आटा
• 200 ग्राम स्कैमोर्ज़ा (या मीठी प्रोवोला), मोटे स्लाइस में कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक, भूनने के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स पैनिंग के लिए (वैकल्पिक)
• पोर्क नेट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वह अच्छी तरह भीग न जाए। अतिरिक्त तरल निचोड़कर निकाल लें।

2. एक बड़े बाउल में कीमा किया हुआ मांस, निचोड़ी हुई ब्रेड, अंडा, कसा हुआ पार्मigiano, बारीक कटी हुई लहसुन (या कम तीखे स्वाद के लिए लहसुन पाउडर), कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल मिलाएँ। हाथों से अच्छी तरह गूंधकर एक समान मिश्रण बना लें।

3. मांस के मिश्रण को आटे से लिपटे सतह पर फैलाएँ, आयताकार आकार दें और एक समान मोटाई रखें। बीच में स्कैमोर्ज़ा के स्लाइस रखें, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ें।

4. मांस को चीज़ के चारों ओर लपेटें, किनारों और सिरों को अच्छी तरह सील करें। यदि चाहें तो पोल्पेटोन को पोर्क नेट में लपेटकर पकाते समय आकार बनाए रखें।

5. यदि पैनिंग वाली वैरायटी चाहें तो पोल्पेटोन को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और अच्छी तरह दबाएँ ताकि चिपक जाए।

6. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और पोल्पेटोन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

7. सफेद वाइन डालकर भूनें और अल्कोहल को उड़ने दें।

8. आँच धीमी करें, ढककर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें। यदि आवश्यक हो तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

9. पक जाने पर पोल्पेटोन को पैन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पोल्पेटोन की उत्पत्ति काफी प्राचीन है और इसे कीमा मांस और मसालों वाली मध्यकालीन तैयारियों से जोड़ा जा सकता है। इटली में हर क्षेत्र की अपनी विविधता है, कुछ इसे ओवन में पकाना पसंद करते हैं जबकि अन्य इस संस्करण की तरह कढ़ाई में। स्कैमोर्ज़ा का दिल इसे विशेष रूप से रसीला और पसंदीदा बनाता है!

आप पोल्पेटोन को सब्जियों के साथ या ताज़ा मौसमी सलाद के साथ परोस सकते हैं। शुभ भोजन!