मशरूम और सूरजमुखी के बीजों वाली लाल सॉस के साथ पोल्पेटोन

मैं आपको मशरूम और सूरजमुखी के बीजों वाली लाल सॉस के साथ पोल्पेटोन की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, उस इतालवी टच के साथ जो कभी खराब नहीं होता। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हैं।

सामग्री

• 500g कीमे का मांस (बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 1 अंडा
• 50g बासी ब्रेड
• 50ml दूध
• 30g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• 200g मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद)
• 400ml टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• 30g सूरजमुखी के बीज (यदि पसंद हो तो भुने हुए)
• लाल वाइन स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में बासी ब्रेड को दूध में भिगोएँ।
2. एक बड़े कटोरे में कीमे का मांस, अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, नमक, काली मिर्च, जायफल, बारीक कटी लहसुन और अजमोद डालें। ब्रेड को दूध से निचोड़कर मांस के मिश्रण में मिलाएँ।
3. सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक एक समान आटा न बन जाए। आटे को पोल्पेटोन के आकार में ढालें।
4. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पोल्पेटोन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. इस बीच, सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और एक अलग पैन में थोड़े तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
6. कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरे होने तक पकाएँ।
7. सूरजमुखी के बीज डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
8. यदि उपयोग कर रहे हों तो थोड़ी लाल वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
9. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और सॉस को मध्यम-कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ ताकि यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
10. पोल्पेटोन को सावधानी से सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें और ढककर 30-40 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें।
11. पोल्पेटोन को मशरूम और सूरजमुखी के बीजों वाली लाल सॉस के साथ स्लाइस करके परोसें।

रोचक तथ्य

पोल्पेटोन इतालवी घरेलू रसोई में एक बहुत आम व्यंजन है, और हर परिवार का अपना व्यक्तिगत संस्करण होता है। सूरजमुखी के बीजों को शामिल करने से एक आश्चर्यजनक कुरकुरापन और मौलिकता का स्पर्श आता है जो मांस की नरम बनावट और मशरूम सॉस के समृद्ध स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।