स्पेक और आलू के साथ पोल्पेटोन

स्पेक और आलू के साथ पोल्पेटोन एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यहां एक छोटे इतालवी बदलाव के साथ नुस्खा है, क्योंकि स्पेक आल्टो अडिगे का एक विशिष्ट घटक है।

सामग्री

• 700 g गोमांस का कीमा
• 100 g स्पेक के स्लाइस
• 2 अंडे
• 80 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 4-5 मध्यम आलू
• 1 छोटा प्याज
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. आलू छीलकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें, फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी सख्त न हों। छान लें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच, एक बड़ी कटोरी लें और उसमें गोमांस का कीमा, अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तथा थोड़ा कटा हुआ अजमोद मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह गूंथकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. एक साफ सतह पर प्लास्टिक रैप बिछाएं। उस पर स्पेक के स्लाइस एक के बाद एक रखकर एक आयताकार आकार बना लें।
4. स्पेक के ऊपर मांस का मिश्रण फैलाएं और हाथों से हल्का दबाकर समतल कर लें।
5. मांस के ऊपर आलू के क्यूब्स बिखेरें, फिर रैप की मदद से पोल्पेटोन को रोल करके एक सख्त सिलेंडर बना लें।
6. रैप हटाकर पोल्पेटोन को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें और ऊपर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
7. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 45-50 मिनट तक पकाएं। जरूरत पड़ने पर मांस को नरम रखने के लिए थोड़ा वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालते रहें।
8. पकने के बाद पोल्पेटोन को कुछ मिनट आराम दें, फिर स्लाइस करके परोसें।

रोचक जानकारी

स्पेक एक ऐसा सालमी है जो आल्प्स की पारंपरिक खाद्य संरक्षण विधियों से उत्पन्न हुआ है। इसे सुखाकर और धुआं देकर तैयार किया जाता है तथा इसकी विशेषता मीठे और धुएं वाले स्वादों का संतुलन है जो इसे उत्तर इटली के कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है।