पैन में पोल्पेटोन

पोल्पेटोन इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो बहुत बहुमुखी है और बड़े-छोटे सभी को पसंद आता है। पैन वाली विधि ओवन वाली की तुलना में तेज़ है और उतनी ही स्वादिष्ट है। पैन में स्वादिष्ट पोल्पेटोन बनाने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 500g कीमा मांस (बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 1 अंडा
• 80g बासी ब्रेड
• 100ml दूध
• 50g कसा हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• आटा (पोल्पेटोन को आटे में लपेटने के लिए)
• 2-3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 200ml टमाटर प्यूरी या सब्जी का शोरबा (पसंद के अनुसार)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में कुछ मिनट भिगोकर नरम कर लें। फिर अतिरिक्त दूध निचोड़ लें।

2. एक बड़े बाउल में कीमा मांस, भिगोई हुई ब्रेड, अंडा, कसा हुआ पनीर, बारीक कटी हुई लहसुन (यदि पसंद हो), अजमोद, नमक और काली मिर्च मिला दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।

3. मिश्रण को पोल्पेटोन का आकार दें, फिर इसे आटे में लपेटकर सभी तरफ से अच्छी तरह चिपका लें।

4. एक उपयुक्त चौड़े पैन में तेल गर्म करें और पोल्पेटोन को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भून लें।

5. अब आंच धीमी करें और टमाटर प्यूरी या शोरबा डाल दें। ढककर 30-40 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान रूप से पके। यदि जरूरत हो तो पकाते समय और तरल डाल सकते हैं।

6. पक जाने के बाद, पोल्पेटोन को कुछ मिनट आराम दें फिर काटकर परोसें।

इस पोल्पेटोन को सब्जियों के साथ या साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। पकाने के लिए टमाटर प्यूरी के विकल्प में सफेद वाइन डालकर फिर थोड़ा सब्जी शोरबा मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

कई इतालवी परिवारों में पोल्पेटोन रविवार या विशेष अवसरों का व्यंजन है, जिसमें अक्सर क्षेत्रीय विविधताएँ और व्यक्तिगत बदलाव होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग भरावन में पालक, विभिन्न पनीर, या हैम या मॉर्टाडेला जैसे स्लाइस डालकर हर कटे टुकड़े को और स्वादिष्ट बनाते हैं।