Pastel de carne en sartén

El pastel de carne es un plato clásico de la cocina italiana, muy versátil y querido por grandes y pequeños. La versión en sartén es más rápida que la del horno e igualmente deliciosa. Aquí tienes la receta para preparar un delicioso pastel de carne en sartén:

Ingredientes

• 500g de carne molida (de ternera o mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 80g de pan duro
• 100ml de leche
• 50g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado (c.n.)
• Sal y pimienta (c.n.)
• Harina (para enharinar el pastel de carne)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200ml de tomate triturado o caldo vegetal (según preferencia)

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en la leche durante unos minutos para que se ablande. Luego escúrrelo para eliminar el exceso de leche.

2. En un bol grande, mezcla la carne molida, el pan remojado, el huevo, el queso rallado, el ajo picado finamente (si gusta), el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Dale al masa la forma de un pastel de carne, luego pásalo por la harina haciendo que la cobertura se adhiera bien por todos los lados.

4. Calienta el aceite en una sartén suficientemente amplia y dora el pastel de carne por todos los lados hasta que se forme una costra dorada.

5. En este punto, baja el fuego y añade el tomate triturado o el caldo. Cubre con una tapa y deja cocer durante unos 30-40 minutos. Gíralo de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción.

6. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Este pastel de carne puede servirse con una guarnición de verduras o con una sencilla ensalada. En lugar del tomate triturado para la cocción, podrías usar vino blanco para desglasar y luego añadir un poco de caldo vegetal.

Curiosidades

En muchas familias italianas el pastel de carne es un plato de los domingos o de ocasiones especiales, a menudo lleno de variantes regionales y personalizaciones. Por ejemplo, algunos añaden en los rellenos espinacas, quesos variados o fiambres como jamón cocido o mortadela para que cada rebanada sea aún más sabrosa y deliciosa.