सुगो में भरवां मीटलोफ

17/11/2023

सुगो में भरवां मीटलोफ एक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर व्यंजन है। इतालवी पारंपरिक रसोई की इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

मीटलोफ के लिए:

600 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (वील और पोर्क का मिश्रण)
100 ग्राम बासी ब्रेड
दूध, ब्रेड को नरम करने के लिए जितना आवश्यक हो
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
2 अंडे
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार

भरावन के लिए:

100 ग्राम स्लाइस किया हुआ पकाया हुआ प्रोसियुट्टो
100 ग्राम स्कैमोर्ज़ा या मोज़रेला, स्लाइस किया हुआ
उबले अंडे, आवश्यकतानुसार (2-3 अंडे)

सॉस के लिए:

500 मिली टमाटर प्यूरी
1 छोटा प्याज कटा हुआ
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार
ताजा तुलसी

तैयारी

बासी ब्रेड को एक कटोरे में रखकर दूध से नरम करें। इसे तब तक रखें जब तक कि यह नरम न हो जाए, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
एक बड़े कटोरे में कीमा किया हुआ मांस को निचोड़ी हुई ब्रेड, पार्मigiano, अंडे, नमक, काली मिर्च, जायफल और कटे अजमोद के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
मांस के मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाकर एक आयताकार आकार दें। ऊपर पकाए हुए प्रोसियुट्टो के स्लाइस, फिर स्कैमोर्ज़ा या मोज़रेला के स्लाइस और अंत में उबले अंडे एक कतार में रखें।
बेकिंग पेपर की मदद से मीटलोफ को धीरे से बेलकर बेलनाकार आकार दें और सिरों को अच्छी तरह बंद कर दें।
एक बड़े कढ़ाई में कटे प्याज को जैतून के तेल के साथ भूनें। मीटलोफ डालें और सभी तरफ से भून लें।
टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालकर ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में मीटलोफ को घुमाते रहें।
पकने के बाद मीटलोफ निकालकर कुछ मिनट आराम दें, फिर काटें। इस बीच सॉस में ताजा तुलसी डालकर मिलाएं।
मीटलोफ के स्लाइस को भरपूर सॉस के साथ परोसें और यदि चाहें तो पार्मigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

मीटलोफ, ठीक अपनी छोटी मिनिएचर संस्करण - मीटबॉल्स - की तरह, एक ऐसा व्यंजन है जो कई क्षेत्रीय और पारिवारिक विविधताओं के लिए उपयुक्त है। कुछ संस्करणों में इसे पाइन नट्स और किशमिश, या कटे पालक के साथ समृद्ध किया जा सकता है, जो स्वाद में अतिरिक्त स्पर्श जोड़ते हैं। उत्तरी इटली में कभी-कभी इसे सॉस में पकाने के बजाय ओवन में पकाया जाता है, लेकिन सॉस में पकाने से यह विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है।