Rollo de carne relleno en salsa

El rollo de carne relleno en salsa es un plato sustancioso y rico en sabor. Aquí tienes la receta para preparar esta delicia de la cocina italiana tradicional.

Ingredientes

Para el rollo de carne:

• 600 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 100 g de pan duro
• Leche, la necesaria para ablandar el pan
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Perejil picado, al gusto

Para el relleno:

• 100 g de jamón cocido en lonchas
• 100 g de scamorza o mozzarella, en lonchas
• Huevos duros, según necesidad (2-3 huevos)

Para la salsa:

• 500 ml de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Albahaca fresca

Preparación

1. Comienza poniendo el pan duro en un bol y ablandándolo con un poco de leche. Déjalo reposar hasta que se haya ablandado, luego escúrrelo bien.

2. En un bol grande, mezcla la carne picada con el pan escurrido, el parmesano, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado. Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Extiende la masa de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo. Coloca encima las lonchas de jamón cocido, luego las lonchas de scamorza o mozzarella y finalmente los huevos duros dispuestos en fila.

4. Ayudándote con el papel de horno, enrolla con cuidado el rollo de carne dándole forma cilíndrica y cierra bien los extremos.

5. En una cazuela grande, sofríe la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra. Añade el rollo de carne y dóralo por todos los lados.

6. Añade el tomate triturado, ajusta de sal y cocina con tapa a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, girando el rollo de carne de vez en cuando.

7. Al final de la cocción, retira el rollo de carne y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en lonchas. Mientras tanto, añade la albahaca fresca a la salsa y mezcla.

8. Sirve las lonchas de rollo de carne con abundante salsa y, si lo deseas, una pizca de parmesano.

Curiosidades

El rollo de carne, al igual que su versión en miniatura (las albóndigas), es un plato que se presta a numerosas variaciones regionales y familiares. En algunas versiones puede enriquecerse con piñones y pasas, o con espinacas picadas, que aportan un toque adicional de sabor. En el norte de Italia a veces se cocina al horno en lugar de en salsa, pero la cocción en salsa lo hace especialmente tierno y sabroso.