पालक और प्रोवोला से भरा पाल्पेटोन

17/11/2023

पालक और प्रोवोला से भरा पाल्पेटोन एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पारंपरिक इतालवी रसोई के स्वादों को समेटे हुए है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

500 g की कीमा मांस (आप बीफ, पोर्क या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
100 g पुरानी ब्रेड
120 ml दूध
2 अंडे
50 g कसा हुआ पार्मigiano
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
200 g पहले से साफ किए हुए पालक
150 g स्मोक्ड प्रोवोला (या स्कैमोर्ज़ा)
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
लहसुन (वैकल्पिक)

तैयारी

पुरानी ब्रेड को दूध में भिगोना शुरू करें जब तक कि वह पूरी तरह नरम न हो जाए।
ब्रेड भिगोते समय, पालक को एक कड़ाही में थोड़े तेल और लहसुन की एक कली के साथ तब तक पकाएं जब तक कि वह मुरझा न जाए। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। पक जाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।
अतिरिक्त दूध निकालने के लिए ब्रेड को अच्छी तरह निचोड़ें और उसे एक बड़े बाउल में रखें। कीमा मांस, अंडे, कसा हुआ पनीर, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल मिलाएं।
सभी सामग्रियों को हाथों से तब तक गूंथें जब तक कि एक समान और workable मिश्रण न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो वांछित consistency प्राप्त करने के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।
मांस के मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाकर लगभग 1.5 सेमी मोटाई का आयत बनाएं।
कटे हुए पालक को मांस के आयत पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर लगभग 2 सेमी का खाली किनारा छोड़कर। पालक के ऊपर स्मोक्ड प्रोवोला को स्लाइस या क्यूब्स में काटकर रखें।
बेकिंग पेपर की मदद से पाल्पेटोन को धीरे से स्वयं पर रोल करें, सिरों को अच्छी तरह सील करें और एक समान आकार दें।
पाल्पेटोन को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर स्थानांतरित करें, उस पर थोड़ा तेल और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 45-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए।
काटने और परोसने से पहले पाल्पेटोन को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पाल्पेटोन इतालवी घरेलू परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह आकार और भराव में भिन्न हो सकता है, क्षेत्रीय सामग्रियों की समृद्धि को अपनाते हुए। इस संस्करण में, पालक और स्मोक्ड प्रोवोला मिलकर एक आकर्षक और आरामदायक स्वाद संयोजन बनाते हैं, जो इतालवी रसोई की विशेषता है।