Pastel de carne relleno de espinacas y provola

El pastel de carne relleno de espinacas y provola es un plato rico y sabroso, que encierra los sabores de la cocina tradicional italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (puedes usar ternera, cerdo o una mezcla)
• 100 g de pan duro
• 120 ml de leche
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• 200 g de espinacas ya limpias
• 150 g de provola ahumada (o scamorza)
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en la leche hasta que se ablande completamente.

2. Mientras el pan se remoja, cocina las espinacas en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo hasta que se hayan marchitado. Puedes añadir una pizca de sal. Una vez cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de agua y pícalas toscamente.

3. Exprime bien el pan duro para eliminar el exceso de leche y colócalo en un bol bastante grande. Añade la carne picada, los huevos, el queso rallado, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada rallada.

4. Amasa todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y manejable. Si es necesario, añade un poco de pan rallado para alcanzar la consistencia deseada.

5. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

6. Distribuye uniformemente las espinacas picadas sobre el rectángulo de carne dejando un borde libre de unos 2 cm alrededor. Añade encima de las espinacas la provola ahumada cortada en lonchas o en cubitos.

7. Con la ayuda del papel de horno, enrolla delicadamente el pastel de carne sobre sí mismo, sellando bien los extremos y dándole una forma homogénea.

8. Transfiere el pastel de carne a una bandeja forrada con papel de horno, espolvoréalo con un hilo de aceite y pan rallado y cocina en horno precalentado a 180 °C durante unos 45-60 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.

9. Deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en lonchas y servir.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato típico de la tradición casera italiana. Puede variar en formas y rellenos, abarcando la riqueza de los ingredientes regionales. En esta versión, las espinacas y la provola ahumada se combinan creando una mezcla de sabores envolventes y reconfortantes, típicos de la cocina italiana.