भरवां मीटलोफ

भरवां मीटलोफ इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, एक पौष्टिक व्यंजन जिसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ मूल रेसिपी दी गई है, जिसे आप बाद में अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।

सामग्री

• 500g कीमा हुआ मांस (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण)
• 100g पके हुए हैम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 100g आपकी पसंद का पनीर (जैसे मोज़रेला या फॉन्टिना), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 अंडा
• 50g ब्रेडक्रम्ब्स
• 50ml दूध
• ताजा अजमोद, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सॉस के लिए:

• 400g टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• चीनी का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में कीमा हुआ मांस, अंडा, दूध में पहले से भिगोकर निचोड़ा हुआ ब्रेडक्रम्ब्स, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. मांस के मिश्रण को कार्यस्थल पर फैलाएं, लगभग 1-2 सेमी मोटाई का आयताकार आकार बनाएं।
3. मांस के मिश्रण पर पनीर और पके हुए हैम के छोटे टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं।
4. मांस को खुद पर लंबे किनारे से शुरू करके रोल करें ताकि मीटलोफ बने और सिरों को अच्छी तरह सील करें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।
5. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और मीटलोफ को सभी तरफ से भूनें ताकि अंदर के रस सील हो जाएं।
6. इस बीच, सॉस तैयार करें: कटे हुए प्याज को थोड़े तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी, अम्लता सुधारने के लिए चीनी की चुटकी, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट पकाएं।
7. मीटलोफ को सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट पकाएं, बीच-बीच में मीटलोफ को घुमाते रहें।
8. पक जाने के बाद, मीटलोफ को कुछ मिनट आराम दें फिर इसे स्लाइस में काटकर अपनी सॉस और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मीटलोफ एक ऐसी रेसिपी है जो कई रूपों में बनाई जा सकती है, चाहे भरावन हो या इस्तेमाल किया गया मांस। कुछ इतालवी क्षेत्रों में इसे बीच में पूरे उबले अंडे या पालक के साथ भी समृद्ध किया जाता है। इसके अलावा, इसे पैन के बजाय ओवन में पकाया जा सकता है ताकि हल्का संस्करण मिले।

आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी! आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और यदि आपको कोई सामग्री बदलनी हो या कोई विशेष अनुरोध हो तो बेझिझक पूछें। शुभ रसोई!