Pastel de carne relleno

El pastel de carne relleno es un clásico de la cocina italiana, un plato sustancioso que puede personalizarse a gusto. Aquí tienes la receta base, que luego podrás adaptar según tus gustos.

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 100g de jamón cocido, cortado en daditos
• 100g de queso a tu elección (como mozzarella o fontina), cortado en daditos
• 1 huevo
• 50g de pan rallado
• 50ml de leche
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 400g de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña, picada
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de azúcar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado previamente ablandado en la leche y escurrido, el perejil picado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Extiende la mezcla de carne sobre una superficie de trabajo, formando un rectángulo de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
3. Distribuye uniformemente los daditos de queso y jamón cocido sobre la mezcla de carne.
4. Enrolla la carne sobre sí misma, empezando por un lado largo, para formar el pastel de carne y sella bien los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
5. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y dora el pastel de carne por todos los lados para sellar los jugos en el interior.
6. Mientras tanto, prepara la salsa sofriendo la cebolla picada en un chorrito de aceite hasta que se vuelva transparente. Añade el tomate triturado, una pizca de azúcar para corregir la acidez, sal y pimienta. Deja cocer unos minutos.
7. Transfiere el pastel de carne a la sartén con la salsa, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 40-50 minutos, girando el pastel de carne de vez en cuando.
8. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en lonchas y servirlo con su salsa y un acompañamiento a tu elección.

Curiosidades

El pastel de carne es una receta que se presta a muchas variantes, tanto para el relleno como para la carne utilizada. En algunas regiones italianas se enriquece también con huevos duros enteros en el centro o con espinacas. Además, puede cocinarse al horno en lugar de en sartén para una variante más ligera.

¡Espero que te guste esta receta! Puedes personalizarla como prefieras y si necesitas sustituir algún ingrediente o tienes alguna petición especial, no dudes en pedírmelo. ¡Buen provecho!