पोल्पेटोन

मैं आपको पोल्पेटोन की रेसिपी प्रदान करते हुए प्रसन्न हूँ, जो इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है। पोल्पेटोन अपनी क्षेत्रीय रेसिपी में भिन्न हो सकता है, लेकिन मैं आपको एक पारंपरिक संस्करण प्रदान करूँगा जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 700ग्राम कीमा किया हुआ मांस (बीफ या स्वाद बढ़ाने के लिए बीफ और सूअर का मिश्रण)
• 100ग्राम बासी ब्रेड
• 100मिलीलीटर दूध
• 2 अंडे
• 50ग्राम कसा हुआ पार्मेजन चीज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद की एक टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• पैनसेटा की स्लाइसें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर दूध डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें।
2. इस बीच, एक बड़े कटोरे में कीमा किए हुए मांस को अंडों, कसे हुए पार्मेजन चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
3. भिगोई हुई ब्रेड को निचोड़ें और इसे मांस के मिश्रण में बारीक कटी हुई लहसुन और कटी हुई ताजा अजमोद के साथ मिलाएँ।
4. पूरे मिश्रण को हाथों से गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए; यदि यह बहुत नम हो तो आटे को अधिक सघन बनाने के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं।
5. एक बेकिंग ट्रे लें और उसके तले को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से चिकना करें।
6. आटे को रोटी के आकार में बनाएँ और उसे ट्रे में रखें। यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए पोल्पेटोन के बाहर को पैनसेटा की स्लाइसों से ढक सकते हैं।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक पोल्पेटोन की सतह सुनहरी और अंदर से पक न जाए, तब तक सेंकें।
8. इसे कुछ मिनट आराम दें फिर काटकर परोसें।

रोचक तथ्य

पोल्पेटोन, नाम की समानता के कारण अक्सर मीटबॉल से भ्रमित किया जाता है, वास्तव में एक बहुत अलग व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, और ऐसा लगता है कि यह रोमन “पुलमेंटम” का व्युत्पन्न है, जो आटे पर आधारित एक प्राचीन भोजन था। इटली का प्रत्येक क्षेत्र फिर अपना संस्करण रखता है, उबले हुए से लेकर सब्जियों, चीज़ों और उबले अंडों से भरे हुए तक।