Pastel de carne

Estaré encantado de proporcionarte la receta del pastel de carne, un plato clásico de la cocina italiana. El pastel de carne puede variar en sus recetas regionales, pero te proporcionaré una versión tradicional que puedes adaptar según tus gustos.

Ingredientes

• 700g de carne molida (ternera o una mezcla de ternera y cerdo para más sabor)
• 100g de pan duro
• 100ml de leche
• 2 huevos
• 50g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Lonchas de panceta (opcional)

Preparación

1. Coloca el pan duro en un bol y vierte la leche encima, dejándolo ablandar durante unos minutos.
2. Mientras tanto, en un bol grande mezcla la carne molida con los huevos, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.
3. Exprime el pan remojado y añádelo a la mezcla de carne junto con el ajo picado finamente y el perejil fresco picado.
4. Trabaja todo con las manos hasta obtener una masa homogénea; si resulta demasiado húmeda puedes añadir un poco de pan rallado para que la masa quede más compacta.
5. Toma una bandeja y unta el fondo con aceite de oliva virgen extra.
6. Forma la masa con forma de pan y colócala en la bandeja. Si lo deseas, puedes cubrir el exterior del pastel de carne con lonchas de panceta para una capa extra de sabor y crujiente.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pastel de carne esté dorado en la superficie y cocido en el interior.
8. Deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Curiosidades

El pastel de carne, a menudo confundido con la albóndiga por el nombre similar, es en realidad un plato muy diferente. Su origen se pierde en la historia, y parece ser un derivado del “pulmentum” romano, un antiguo alimento a base de harina. Cada región de Italia tiene luego su variante, desde la estofada hasta la rellena de verduras, quesos y huevos duros.