फ्रैंटोइआना स्टाइल में ऑक्टोपस के साथ आलू का प्यूरी

फ्रैंटोइआना वाला ऑक्टोपस एक स्वादिष्ट व्यंजन है और समुद्र तथा भूमि के बीच एक स्वादिष्ट मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है। ऑक्टोपस के साथ परोसने के लिए आलू का प्यूरी एकदम सही आधार बनाता है। आलू के प्यूरी के साथ फ्रैंटोइआना वाला ऑक्टोपस तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• लगभग 1-1.5 किलो का 1 ऑक्टोपस
• 500 ग्राम आलू
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• 300 मिली टमाटर की प्यूरी
• 100 मिली सफेद वाइन
• काली जैतून स्वादानुसार
• नमक में डूबे केपर स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आलू के प्यूरी के लिए:

• आलू (पहले से 500 ग्राम में शामिल)
• दूध स्वादानुसार
• मक्खन स्वादानुसार
• नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार

तैयारी

ऑक्टोपस के लिए:

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें, आंतें, आंखें और चोंच निकाल दें। ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में ऑक्टोपस को बिना नमक के ठंडे पानी से शुरू करके लगभग 40 मिनट तक उबालें, या जब तक वह नरम न हो जाए। पकने की जांच के लिए सबसे मोटे हिस्से में कांटा डालें।
3. पक जाने के बाद ऑक्टोपस को टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
4. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कुटी हुई लहसुन (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो मिर्च) को भूनें।
5. ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह भून लें।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. टमाटर की प्यूरी, जैतून और नमक निकाले केपर डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
8. धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

आलू के प्यूरी के लिए:

1. आलू छीलें और समान टुकड़ों में काटें।
2. नमक डाले उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक नरम न हो जाएं।
3. छान लें और आलू मसलने वाले यंत्र या सब्जी छलनी से गुजारें।
4. प्यूरी को एक बर्तन में डालें और मक्खन, थोड़ा गर्म दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार डालें।
5. एक समान और क्रीमी मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

परोसने के लिए प्रत्येक प्लेट में आलू के प्यूरी की आधार डालें और ऊपर फ्रैंटोइआना वाला ऑक्टोपस रखें। कटे अजमोद से छिड़कें और परोसें।

रोचक तथ्य

“अल्ला फ्रैंटोइआना” नाम जैतून को कुचलकर तेल निकालने की विधि को संदर्भित करता है। इस व्यंजन में प्रयुक्त स्वाद जैसे जैतून और केपर अक्सर उन भूमियों से जुड़े होते हैं जहां तेल मिलें स्थित हैं, जो भूमध्यसागरीय संस्कृति और विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों की विशेषता है। यह समुद्र और भूमि के व्यंजनों में मिलने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जो मछली पकड़ने के उत्पादों को कृषि उत्पादों के साथ जोड़ता है।