ग्रीक स्टाइल ऑक्टोपस

ग्रीक स्टाइल ऑक्टोपस, जिसे “पोल्पो क्रासाटो” के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक यूनानी व्यंजन है। हालांकि, मैं आपको एक छोटा सा इतालवी ट्विस्ट सुझाए बिना नहीं रह सकता, उदाहरण के लिए आप उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उपयोग कर सकते हैं और शायद भूमध्यसागरीय तीखेपन के लिए थोड़ी सी मिर्च जोड़ सकते हैं। लेकिन अब, ग्रीक स्टाइल ऑक्टोपस की क्लासिक रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 1 किलो साफ किया हुआ ऑक्टोपस
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 1 गिलास सूखी लाल वाइन
• 400 ग्राम छिले टमाटर, कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 तेजपत्ता
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा अजमोद, सजाने के लिए

तैयारी

1. ऑक्टोपस को बिना नमक डाले पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें या जब तक वह नरम न हो जाए। आप समय कम करने के लिए प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं। पक जाने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन डालकर एक मिनट और पकाएं।
3. पैन में ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का भूनकर स्वादिष्ट बनाएं।
4. लाल वाइन डालकर मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. छिले टमाटर, टमाटर पेस्ट, तेजपत्ता और ओरिगैनो मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. ढककर धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और ऑक्टोपस बहुत नरम न हो जाए।
7. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें और परोसने से पहले ताजा कटे अजमोद से सजाएं।

ग्रीक स्टाइल ऑक्टोपस को पिलाफ चावल, ओवन में बेक की हुई आलू या इतालवी टच के लिए, घर की बनी ब्रेड के एक अच्छे स्लाइस के साथ परोसना स्वादिष्ट है।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय व्यंजनों और यूनानी द्वीपों में विशेष रूप से पसंद किया जाने वाला घटक है, जहां इसे सदियों से पकड़ा जाता है और विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। ऑक्टोपस की रेसिपी में वाइन का उपयोग कई भूमध्यसागरीय संस्कृतियों में इसके स्वाद बढ़ाने और मांस को नरम करने की क्षमता के कारण बहुत आम है।