ऑक्टोपस और सब्जियाँ

यहाँ सब्जियों के साथ ऑक्टोपस तैयार करने की एक क्लासिक रेसिपी है, जिसमें इतालवी टच के साथ पकवान को समृद्ध किया गया है।

सामग्री

• 1 मध्यम ऑक्टोपस (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 2 मध्यम आलू
• 2 गाजर
• 1 तोरई
• 1 अजवाइन की डंठल
• 2 तेजपत्ता
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें। आप अपने मछली विक्रेता से ऐसा करने के लिए कह सकते हैं या यदि आप स्वयं करना पसंद करते हैं, तो आँखें और केंद्रीय चोंच हटाएँ, और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ।
2. एक बड़े बर्तन में तेजपत्ता के साथ पानी उबालें। उबाल आने पर ऑक्टोपस डुबोएँ और आकार के अनुसार 40-60 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
3. इस बीच, आलू और गाजर छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। तोरई और अजवाइन को भी समान टुकड़ों में काटें।
4. दूसरे बर्तन में सब्जियों को भाप में या उबालकर पकाएँ जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी क्रिस्पी न हों।
5. ऑक्टोपस पक जाने पर उसे छान लें और ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।
6. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ लहसुन की कली गर्म करें। ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे रंग न बदल लें।
7. सब्जियों को पैन में ऑक्टोपस के साथ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और पूरे मिश्रण को कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनने दें।
8. ऑक्टोपस और सब्जियों को गर्म परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद और कच्चे तेल की बूँद से सजाएँ। यदि पसंद हो तो खट्टापन के लिए थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला भोजन है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में जहाँ इसे ताजा पकड़ा जाता है। एक विशिष्ट तैयारी, विशेष रूप से पुग्लिया जैसे क्षेत्रों में, ऑक्टोपस को थोड़े तरल और अपनी गर्मी के साथ बर्तन में पकाना शामिल है, जिससे मांस विशेष रूप से नरम और स्वादिष्ट बनता है।